Pasta con sugo di salamella e patate

Ingredienti per 4 persone:

3/4 patate medie

2 etti di salamella mantovana (molto saporita, usata solitamente nei risotti)

Olio q.b.

Rosmarino q.b.

Sale q.b.

320 gr. di pasta, meglio gobbetti

Pelare le patate e lavarle.

Tagliarle a cubetti piccoli e metterle in padella con un filo d’olio e 2/3 bicchieri d’acqua e stufarle.

Inizialmente mettere il coperchio e poi toglierlo verso la fine per far evaporare l’acqua.

Scolare il tutto e mettere la salamella a rosolare a fuoco basso in padella con un filo d’olio e del rosmarino, mescolare sempre. Un po’ dopo metà cottura aggiungere le patate e lasciare rosolare insieme.

Nel frattempo mettere su l’acqua della pasta e cuocerla.

Una volta scolata saltare velocemente in padella e impiattare.

Prendersi un secondo per annusare la soave fragranza della salamella, sottolineata dal rosmarino e dalle patate.