Coda di rospo speziata di Gordon Ramsay

Non riesco a ritrovare il link della ricetta :(( Ma ho trovato il video!
Comunque Andrea se la ricorda e me la detta.

Ingredienti:
1 coda di rospo pulita
"5 spezie" (io uso il pisto mantovano perchè non so dove trovare questa cosa, abbiamo anche preso il misto Tandoori Masala di Cannamela, ma non l'abbiamo ancora sperimentato)
olio
sale
paprika

Vinaigrette:
scalogno
succo di limone
olio
arancia

PREPARAZIONE

Sfilettare i tranci di pesce, di solito la coda di rospoviene venduta con la spina dorsale in mezzo, questa va tolta ottenendo due pezzi di carne separati.
Bisgona poi mettere le spezie con paprika sale e pepe in un piatto piano, e vi si passa il pesce come per panarlo. Deve essere completamente ricoperto dalle spezie!!!
Scaldare in una padella antiaderente a fuoco medio alto due cucchiai di olio, quando l'olio è ben caldo mettere a cuocere i filetti di pesce speziati, girando di frequente e senza staccare la "panatura" che creerà una crosticina.
In tutto il pesce deve stare in padella 5 MINUTI, passati i quali si sposta su un piatto e lo si lascia riposare per altri 5 MINUTI, durante i quali continuerà a cuocere da solo!
Tagliare a fette larghe un pollice e disporre sul piatto assieme a degli spicchi di arancia.

VINAIGRETTE

Semplicemente mescolare gli ingredienti, meglio prepararle prima in modo da farla insaporire.
La si porta in tavola separata in modo che ognuno possa versarne quanto preferisce.