Pasta con sugo rosso: melanzane e salsiccia

Ingredienti (per 4 persone):

1 melanzana molto grande, o 1 media ed 1 piccola

olio, sale, peperoncino, pepe q.b.

2 spicchi d'aglio

350 gr salsiccia

500gr (1 confezione) di passata di pomodoro liscia

320gr di pasta

Tagliare a dadini le melanzane e stufarle (con un pizzico di pepe).

Preparare il soffritto con l'aglio, l'olio ed una spolveratina leggera di peperoncino. Togliere infine gli spicchi d'aglio.

Tenere bassa la fiamma e sbriciolare nella padella la salsiccia.

Lasciarla rosolare 1/2 minuti, girandola spesso.

Aggiungere circa 6 cucchiai di passata di pomodoro.

Mantenere sempre bassa la fiamma e mescolare, in modo che la salsiccia assorba la passata.

Aggiungere le melanzane, precedentemente sgocciolate e asciugate, e mescolare il tutto per un minuto.

Aggiungere il resto della passata.

Tenere sempre basso il fuoco

Cuocere la pasta, scolarla e saltarla un attimo in padella con il sugo.

Impiattare e servire.

ANNUSARE IL PROFUMINO.